вообще-то "стейк" — от древнескандинавского «жарить» — толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного, ну так и давайте называть вещи своими нормальными русскими названиями - жареное мясо!
Жульен (фр. julienne — вероятно, от имени собственного Julien) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. хотя в современном мире жульеном чаше всего называют грибы в сметане под сырной корочкой. так ведь и у нас грибы тушили в сметане испокон веков и добавляли туда все что непопадя (такой аналог пиццы, только без теста -- все что есть покидалив горшок, полили сметанкой и запекли)
для начала как и всегда
идем пораньше в мясную лавку и покупаем свежаешего мяса
отбиваем и маринуем его несколько часов
не надо никаких излишеств - в данном случае - оливковое масло + классический соевый соус+черный молотый перец
сковороду раскаляем по максимуму
и обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны , до образования поджаристой корочки
после этого добавляем полстакана красного вина
накрываем крышкой и готовим еще 5-7 минут
на теплую тарелкувыкладываем листья салата, тонко порезанные помидорки и соус по вкусу, сверху водружаем стейк
под данное блюдо отлично подходят разнообразные напитки - вино, коньяк и ледяная беленькая :)
белых к сожалению под рукой не оказалось, поэтому взяли шампиньоны
почистили, нарезали соломкой и начали обжаривать, на масле со специями
постепенно добавляем различных копченостей
паралельно делаем соус бешамель или по русски загушаем сметанку ( или сливки)
этим соусом и заливаем наши грибы с копченостями
доводим до кипения
раскладываем по мини горшочкам
сверху трем сыр и кладем кусочек сливочного масла (горшочки также изначально смазываем маслом)
в духовку 180-200 градусов минут на 15
конечный результат заснять не успел ибо аромат (да и вкус ) были такими манящими :)
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ОТЛИЧНОГО НАСТРОЕНИЯ!!!
Journal information