dobroslav13 (dobroslav13) wrote,
dobroslav13
dobroslav13

Category:

колбасинг



Наконец то попался кусочек колбасной оболочки, к сожалению короткий и искусственный, но и так хорошо для первого опыта.

Процесс ожидаемо понравился и жажда колбасного эксперимента теперь еще выше.
Взял фунт свиного, но постного фарша
Добавил сала нарезанного кубиками по 3 мм ибо не оказалось просто жира-шпика дома в этот раз
Перец, мускат, соль и немножко кориандра.
На будущее надо бы посильней вибивать фарш и почитать как сделать его более пластичным и сочным (больше жира?) и как более плотно набивать фарш.
Набил оболочку через горлышко пластиковой полторашки - отличная замена фирменой воронке.

Дело было уже к ночи и поэтому колбаска отправилась к холодильник до утра.
А сегодня 20 минут отварил колбаску (оболочка лопнула и расползлась в куски - причина не известна :( ибо предварительно наколол оболочку в нескольких местах)



эстетика 2
фарш к сожалению кое где с пустотами, цвет характерный для натур продукта без цветоудерживающих агентов
вкус 4 - ароматно, аппетитно, вкусненько, но суховато

общий итог - зачет, но с обязательным условием продолжать эксперимент

Tags: кулинария, мясо, эксперимент
Subscribe

  • Пэн: Путешествие в Нетландию/

    Очень годный вышел фильм для детей и их родителей :) Приквел к легендарному Питер Пэну, историями про которого зачитывались с дочкой перед сном…

  • И снова три богатыря

    Точнее конь Юлий в главной роли. Посмотрели сегодня с ребенком. К сожалению мельница все продолжает высасывать последние соки из своих героев, до…

  • Форс-мажоры / Костюмы в законе / Suits

    А тут оказывается вторая часть третьего сезона вышла :) Непременно к просмотру.

promo dobroslav13 february 20, 2017 18:35 8
Buy for 100 tokens
Хочу сообщить, что я после того как я создал группу ВКонтакте о домашней колбасе, сыре и прочих яствах изготовляемых мастерами земли Тамбовской https://vk.com/club140235997 то друзья по фейсбуку стали возмущаться - а как же мы. Ну значит теперь и здесь будет отдельная группа о деревенских…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 82 comments

  • Пэн: Путешествие в Нетландию/

    Очень годный вышел фильм для детей и их родителей :) Приквел к легендарному Питер Пэну, историями про которого зачитывались с дочкой перед сном…

  • И снова три богатыря

    Точнее конь Юлий в главной роли. Посмотрели сегодня с ребенком. К сожалению мельница все продолжает высасывать последние соки из своих героев, до…

  • Форс-мажоры / Костюмы в законе / Suits

    А тут оказывается вторая часть третьего сезона вышла :) Непременно к просмотру.