dobroslav13 (dobroslav13) wrote,
dobroslav13
dobroslav13

Categories:

Чем еще может прославиться Тамбов? – Державинским сыром:)

Оригинал взят у marina_klimkova в Чем еще может прославиться Тамбов? – Державинским сыром:)
Готовя к публикации очередной номер газеты «Тамбовские известия» (№39), издававшейся в 1788 году при Г.Р. Державине, наткнулась на оригинальный рецепт сыра. Помещу его здесь отдельным постом (он того достоин!).

В.Л. Боровиковский. Портрет Г.Р. Державина. 1795
В.Л. Боровиковский. Портрет Г.Р. Державина. 1795


«При сем сообщается выписка из Французского Энциклопедического Журнала о делании сыра из Картофелей или земляных яблок:
Земляные яблоки варить в воде до тех пор, пока они начнут трескаться. Потом вынуть их из горшка и положить на сутки времени, чтоб из них вода вытекла. По стечении воды их облупить, перемыть во многих водах и, положа в треугольной мешочек, повесить, чтоб вода стекла совсем. Потом, измяв их руками, смешать пополам с творогом, приготовленным для сыра, положа по пропорции соли. Желающие прибавляют тогда душистые травы или семена, как то: укроп, веронику, анис, тмин и проч. По смешении всего, выложить опять в мешочек и повесить, пока стечет вся сыворотка. После чего делать сыр, которой бывает весьма вкусен и похож на Швейцарский, делаемый с душистыми травами».

Tags: кулинария, сыр
Subscribe

  • Сезонная выпечка

    Чизкейк с рикоттой из козьего молока и домашней клубничкой на толковое написание рецепта до зимы нет времени уж извиняйте други

  • Бельгийские вафли - самый простой и самый вкусные рецепт

    По просьбам читателей и друзй кулинаров одолевших вопросами как и что вкладываю рецепт Отличный пример лентяйской кулинарии - проще простого в…

  • Мороз и солнце - день чудесный.

    С утра намахался лопатой расчищая ночной снег. И так мне захотелось вкусного и согревающего ... Бельгийские вабли и бокальчик глинтвейна вот оно…

promo dobroslav13 february 20, 2017 18:35 8
Buy for 100 tokens
Хочу сообщить, что я после того как я создал группу ВКонтакте о домашней колбасе, сыре и прочих яствах изготовляемых мастерами земли Тамбовской https://vk.com/club140235997 то друзья по фейсбуку стали возмущаться - а как же мы. Ну значит теперь и здесь будет отдельная группа о деревенских…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments