dobroslav13 (dobroslav13) wrote,
dobroslav13
dobroslav13

Category:

Рулет куриный - "нарядная цыпа"

Давненко не баловался куриными колбасными изделиями.
Надо исправляться.
Сегодня у нас на завтрак отличные куриные рулеты.
Вкусхорош, да и глаз ярким краскам обсыпки радуется.





Исходные продукты
Филе с куриной грудки и окорочкков пропустить на самой мелкой решетке мясорубки (у меня 3 мм) 1500 грамм
Соль обычная повареная 2% = 30 гр
Чеснок сушеный и белый перец по чайной ложке без горки
Молоко холодное 150 грамм
Пленка коллагеновая , 40*50 и 40*40
Посыпка = смесь трав, моркови, лука, да любые фактурные и красивые смеси отлично дополнят этот рулет

Фарш вымешиваем и даем настояться в прохладном месте несколько часов
Берем коллагеновую пленку и смачиваем её немножко водой - аналогично как смачиваем лист нори рисовым ксусом когда крутим ролы
Посыпаем от щедрот души своей смесью сушеных овошей и пряностей


Фарш слоем 0,5-1 см равномерно распределяем по пленке, не доходя до боковых и дальнего от нас края 3 см, разглаживаем фарш.

Загинаем края пленки как на фото, это надо сделать чтобы фарш не выползал за границы рулета


Скатываем куриный рол-рулет

Помещаем его в формовочную сетку

Ну а дальше все как обычно
Отправляем в духовой шкаф - минут сорок при +50, потом потихоньку поднимаем температуру до 85 градусов

Рулеты готовы при достижении 74 градусов, тк температура готовности курицы выше чем у свинины.
Готовые рулеты охлаждаем и радуемся вкусной новинке на нашем столе.

Получилось очень вкусно, ароматно и красиво. Коллагеновая пленка внутри рулета не ощущается, она растаяла и выполнила свою функцию удержать обсыпку создать красоту.
Отличный вариант как на каждый день, так и совсем не стыдно выкатить на праздничной стол.


Радуйте своих близких новыми вкусняшками, эксперементируйте и открывайте новое.
Всегда Ваш, Доброслав.
Tags: колбассьеро
Subscribe
promo dobroslav13 февраль 20, 2017 18:35 8
Buy for 100 tokens
Хочу сообщить, что я после того как я создал группу ВКонтакте о домашней колбасе, сыре и прочих яствах изготовляемых мастерами земли Тамбовской https://vk.com/club140235997 то друзья по фейсбуку стали возмущаться - а как же мы. Ну значит теперь и здесь будет отдельная группа о деревенских…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 24 comments