Category: птицы

Category was added automatically. Read all entries about "птицы".

promo dobroslav13 february 20, 2017 18:35 8
Buy for 100 tokens
Хочу сообщить, что я после того как я создал группу ВКонтакте о домашней колбасе, сыре и прочих яствах изготовляемых мастерами земли Тамбовской https://vk.com/club140235997 то друзья по фейсбуку стали возмущаться - а как же мы. Ну значит теперь и здесь будет отдельная группа о деревенских…

Синица Зинаида изволит отобедать.



Самая деловая и шустрая синица на районе - гоняет воробьев и всегда первая на кормушке.
Я раньше никогда не обращал внимания как они едят семечки, схватила - улетела, а вот как оказывается они шелушат семки.

Синичья кормушка №2

Новый формат кормления синичек. Кора, булавки для удобного крепления сала. Отличный вариант и очень удобный для птиц.


как бы теперь еще поползней заманить с учетом отсутствия больших деревьев на участке

***

Зима пришла, пора ставить на довольствие синичек. А вы зимой подкармливаете птиц?
Вот антиворобьиную кормушку сделал :) вроде работает.

Утиные истории.

Продолжаю свои мытарства с уткой. Оставлю здесь для себя заметку.
Вчера привезли первую тушку на пробу.
Много читал, советовался и пытался разобраться, но как обычно одного верного решения нет, поэтому пошел компиляцией вариатов и сделал так.
Расчленил Дональда нашего Дака на 2 полутуши 1300 гр (часть с шеей и гузкой) и 950 гр (чистая полутушка)

1. Сыровяленая подкопченая утка
Кусок 950 гр.
Соль нитритная 2,5 %
Перец черный 0,2%
Розмарин 0,2%
Посол сухой в пакете, в холодильнике. Планирую 4 дня.
После этого копчение. Скорее всего дробное. Сначала 4 часа и потом по 1 часу раз в день в течении недели. Соответственно вялить неделю-10 дней.
Думаю что потеря веса будет около 30%


2. Варено-копченая утка
Кусок с шеей и гузкой (железы удалены) 1350 гр
Соль нитритная 2%
Перец дробленый черный 0,2%
Розмарин 0,2%
Сухой посол в пакете 1 сутки, потом добавлю 10% воды - 135 мл + 1% соли нитритной 13 гр.
Посол в рассоле еще 2 дня.
Варка в духовке при +90 до 75-78 гр внутри толстого куска
Копчение для аромата и цвета


О результатах доложу